Bánh tét - hương vị Tết phương Nam

Gắn bó hơn 40 năm với nghề, cơ sở bánh tét Chín Mai đã trở thành thương hiệu quen thuộc của nhiều khách hàng gần xa, nhờ vào hương vị hài hòa, nếp dẻo thơm, vị ngọt thanh của chuối, béo bùi của đậu xanh, mỡ heo. Những ngày thường, cơ sở duy trì hoạt động khoảng 6 - 7 nhân công, gói khoảng 100 - 200 đòn, riêng vào cao điểm Tết, bắt đầu từ khoảng 20 tháng Chạp Âm lịch trở đi, nhân công tăng lên hơn 20 người, lượng bánh làm ra lên đến hàng ngàn đòn mỗi ngày.

Anh Phạm Hữu Vinh (đại diện cơ sở bánh tét Chín Mai, ấp Vàm Kinh, xã Mỹ Thạnh) chia sẻ: "Nghề gói bánh tét là do mẹ tôi truyền lại, tôi tiếp nối và gắn bó đến ngày hôm nay. Bên cạnh việc giữ nghề, cơ sở cũng tạo công ăn việc làm cho bà con quanh đây. Dù công việc có lúc thăng trầm, nhưng sự tin tưởng và phản hồi tích cực từ khách hàng là động lực để tôi duy trì và phát triển nghề".

Để tạo nên những đòn bánh tét tròn vị, người thợ không chỉ cần sự khéo léo mà còn đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm. Từ khâu chọn nếp, chuẩn bị nhân đến công đoạn nấu bánh đều phải thực hiện cẩn thận. Người đứng bếp phải canh lửa đều, tính toán lượng nước và thời gian nấu phù hợp để bánh chín đều, không nhão, giữ được độ dẻo và hương thơm đặc trưng.

Anh Vinh cho biết: " Mỗi ngày tôi phải dậy từ 2,3 giờ sáng để vớt bánh nấu từ hôm trước, chuẩn bị giao cho các mối. Sau đó, tiếp tục chuẩn bị nguyên liệu, rửa nếp, lau lá, uớp chuối, thịt heo để làm nhân bánh cho thợ gói".

Hơn 30 năm gắn bó với nghề gói bánh tét, bà Trần Thị Kim Thoa (ấp Vàm Kinh, xã Mỹ Thạnh) tâm sự: "Công việc tuy vất vả nhưng ổn định, được làm cùng nhiều người nên lúc nào cũng vui. Nhờ có nghề, gia đình tôi cũng có thêm thu nhập, cuộc sống đỡ khó khăn hơn".

Từng đòn bánh tét được gói cẩn thận, giữ trọn hương vị truyền thống, không chỉ góp phần làm nên không khí sum vầy ngày Tết mà còn là cách để người dân gìn giữ và lan tỏa nét đẹp văn hóa Tết Nam Bộ./.